Snysk med flæsk

Snysk:
	250 g ærter	salt, peber
	250 g kartofler	250 g gulerødder (skiver)
	25 g mel	250 g bønner i 2 cm’s længde
	1 dl hakket persille	25 g smør
Gulerødder, kartofler og bønner koges sammen i så meget vand, at det dækker. Efter ca. 12 minutters kogning tilsættes ærterne og evt lidt mere vand. Når alle grønsagerne er møre, jævnes grønsagsvandet med en smørbolle af mel og smør. Smørbollen lægges i i gryden og koger i 3 minutter, før der røres rundt. Der smages til med salt og peber. Retten dryses med hakket persille lige før serveringen.
	Paneret flæsk:
	8 skiver letsaltet stribet flæsk	1 æggehvide
	50 g margarine	50 g rasp

Flæskeskiverne vendes i æggehvide og rasp. Margarinen brunes på panden, og heri steges flæsket. Snysk er en typisk sommerspise på Als og Sundeved. Den kan tilberedes fra grøntsagerne er tjenlige, indtil de bliver for grove om efteråret. Retten kan også tilberedes som skemad, hvad det var det almindeligste tidligere. Så kogtes grøntsager i mælk, der blev jævnet med kartoflerne. Til tynd snysk spistes kødet af en sidetallerken. Foruden paneret flæsk anvendtes stegt røget snitte, røget skinke og enkelte rødspætter. Det sidste regnes for en søndagsret.